家常大盘鸡块面的做法
1、准备好食材，洗净切好备用。
2、鸡肉里放入葱段和姜片，再倒入料酒腌制去腥味
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香。
4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，即可食用
鸡肉面正宗做法
主料：手擀面适量，三黄鸡适量
辅料：干红辣椒 适量，香叶适量，八角适量，草果适量
调料：冰糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，芝麻辣椒油 适量，花椒适量
步骤
1、准备好材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面
2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒
3、锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
4、加鸡块
5、八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀
6、加酱油一起翻炒
7、加冰糖盐 水满过鸡块
8、大火烧开，加盖转中火
9、焖到鸡块熟透，尝味
10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起
11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱
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