什么药材汤好吃？
大家好，我是拉面。，我从事兰州牛肉面行业多年。我在制作各种汤方面有丰富的专业实践经验。什么药材最适合煮汤？读了其他一些答案后，都是错误的。你为什么这么说？读完我下面的文章后，你会明白的！
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误区:用“滋补料”作为香料来改善汤的味道
当许多人煮汤时，他们认为放一些枸杞、党参、当归等药材，汤的味道会更好，事实上，这是一个很大的误解。事实上，上述药材在餐饮业中被称为营养物质。在汤中添加这些营养物质的目的不是为了改善汤的味道，而是为了考虑饮食营养的搭配。
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因为这些药材本身没有去异增香的作用，相反，如果当归药材的量掌握不好，会严重影响汤的味道。因为当归药味重，气味浓郁，一般有些汤馆在煮汤的过程中不会直接加这些药材，因为煮汤的时间和温度没有固定的标准，所以很难控制这些药材的味道。
在汤馆里加入这些补品。一般来说，这些补品配制好后，用清水煮沸，然后每晚在汤中加入一些补品，以控制药材的味道，保证剂量。
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正确的汤方法：根据不同的成分选择相应的香料
一般来说，汤中使用的药材实际上是餐饮业的香料。如果你想喝得好，你只需要记住，最大限度地恢复肉类成分的香味，你就可以做出美味的汤。因此，我们在汤中使用香料的目的主要有两个，一个是去除肉类成分中的异味，另一个是帮助丰富汤的香味，因此，香料的选择应根据具体成分来确定。
用什么香料煮不同的肉类食材？
家禽食材：白芷➕山柰
家禽配料的特点是鱼腥味重，味道鲜美。因此，我们需要添加一些具有良好去除鱼腥味效果的香料来煮汤，如煮老母鸡汤。老鸭汤最好放一些白芷和山奈。在这两种香料中，白芷具有良好的去除异常的效果，白芷本身的味道与家禽配料的肉味非常匹配，山奈有一点辛辣的味道，因此可以抑制鱼腥味。最重要的一点是，这两种材料的颜色都是白色的，在汤里煮很长时间不会影响汤的颜色。
用量：老母鸡加水量不超过肉10厘米，放一片白芷，两片山奈即可，煮汤时水少加热水即可。
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牛肉配料：草果皮➕白胡椒➕小茴香
牛肉醇厚，但腥味很大，草果有很强的去除羊肉的能力，所以我们只使用草果皮，因为草果籽的苦味会严重影响汤的味道，白胡椒的辛辣味道也能抑制鱼腥味，茴香有助于增加汤的香味。
用量：4斤牛肉放20斤水，一片草果皮，10克白胡椒，5克茴香
羊肉配料：白扣➕白胡椒➕姜皮
羊肉有很大的气味，尤其是山羊或老羊。羊肉味道鲜美，所以用白扣去除羊肉的气味，有助于增加风味，去除姜皮的气味，有助于提高汤的鲜味。
用量:4斤羊肉20斤水，3个白扣，10克白胡椒，15克姜皮
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猪肉配料：草寇➕荜茇➕香菜籽
猪肉腥味大，汤油腻，肉香高，草寇去除猪肉腥味效果好，香菜籽除臭能力强，辣椒味可以缓解汤的油腻感。用量：4斤猪肉20斤水，4片草寇，3根胡椒，10克香菜籽
鱼类食材：陈皮➕草果皮➕红寇
鱼汤的美味在于汤的鲜味，鱼的腥味很难去除。因此，在制作鱼汤时，应使用草果皮的去腥能力，去除陈皮的异味，增加芳香味。如果鱼的土腥味很重，必须添加红寇，因为红寇对去除土腥味有明显的效果。如果土腥味不重，可以用八角形代替红寇。
用量:水不超过鱼10厘米，陈皮5克，草果皮半个，红寇3个或八角1个
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写在最后：如果是个人汤需要注意一点，香料气味浓郁，在汤中煮约10分钟，不要总是在汤里煮，如果是餐饮用途，汤的所有材料，需要根据汤的气味去除，随时准备去除，汤没有气味立即去除香料。
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三米粥铺配方
配方是在煮粥前将3米浸泡10分钟，然后清洗。浸泡米饭时，我们提前煮沸水。开水时倒入3米，加入0.9升水，选择健康汤模式煮沸。在此期间，我们应该注意。 加入三米后三分钟内搅拌，避免粘底。加入适量的水，按下电饭煲的烹饪键。按保温键煮，炖5分钟。