吃火锅时的沾酱如何选择
爱吃火锅的朋友一定非常纠结一个问题，就是火锅蘸料怎么调才好吃？
火锅是中国冬季不可或缺的一种美食，肥嫩的牛肉，爽脆的毛肚，鲜活的水族，鲜嫩的蔬菜，每一口都是热气腾腾，吃得热火朝天，酣畅淋漓！但每次吃火锅，总是犹豫该怎么调配蘸料，胡乱搭配一番虽然也能入口，但总感觉缺了点火候，吃起来不尽如人意，影响吃火锅的兴致。虽说众口难调，每个人有每个人的口味，在这里给你介绍几种火锅蘸料的调法，你再根据自己的口味适当调整，一定能调出适合自己的蘸料的。
先介绍一种最简单的调法，主料是芝麻油（香油），加蒜泥和香菜末即可，喜欢辣口的加点辣椒或者辣椒酱，一款走遍天下都不怕的火锅蘸料完成，简单易学，好处是不管清汤锅、麻辣锅还是鸳鸯锅，这种万用蘸料都足够应付，吃清汤锅原汁原味，吃麻辣锅辣上加香，绝对不掉价。
如果习惯了特别的味道，那就要用事先调制好的酱料做底了，以xo酱或川崎酱为基，根据口味加香油、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜等，这一盘蘸料主要吃的是流行的火锅酱，那口味绝对是大众化的。
喜欢酸甜口味的，可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜，酸酸甜甜，又香又辣，不管吃什么都可以完美搭配。
如果是北方人，则可以选择芝麻酱为底，加香油、陈醋、韭菜花、白砂糖、虾油、料酒、生抽、腐乳作佐料，这样的蘸料调法是北方口味的不二选择。
如果是吃海鲜火锅，因为新鲜海鲜已经鲜味十足，则可以选择姜汁做底，根据口味加适量香油、姜末、生抽、香醋、白糖等，既突出了海鲜的鲜味，又不会太过淡口。
说到这里，我们可以看到上面任何一种蘸料调法都少不了香油，这是为什么呢？香油中90%的成分为不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，不但营养丰富，还可以增加食物的香味。最最重要的是吃火锅容易上火，吃香油有通肠润便、护嗓止咳、刺激食欲、延缓衰老、促进血液循环、预防心血管疾病和补血的作用，因此不管吃什么火锅，香油（芝麻油）绝对是必不可少的配料之一。
天气渐凉，又快到吃火锅的季节了，希望这些蘸料调法在今年冬天里大家能用得上。
5种火锅蘸料总有一款是你想要的
1.油性辅料，火锅店的油性辅料一般包含芝麻油、辣椒油或是蚝油等。
2.水性蘸料，自助调料台的水性蘸料一般有食醋、酱油以及各式汤底等等。
3.固态和半固态的蘸料，这样的蘸料很多种，有葱花、大蒜末、香菜末、熟芝麻、韭菜花、辣酱等等
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