四川泡椒炒腰花的家常做法
1、材料：鲜猪腰两个，约250克，红辣椒3个，姜、盐、鸡粉、植物油、醋、料酒、葱、生粉各适量。
2、将猪腰平切成两半，片去腰肉末，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。去除血液，加入姜、酱油、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌制。
3、将红辣椒放入热锅中，炒至80%成熟。
4、将植物油放入锅中，煮沸后倒入腌制好的猪腰花，用大火炒。80%成熟时，放入红辣椒，加入少量油、辣椒和盐，起锅前加入少许鸡粉和葱。
重庆泡椒腰花面的做法
腰花切好，姜泡椒切好，干辣椒，葱段准备好，腰花薄欠，油70%热，锅滑散，略白，捞出，散开。锅里剩下的油泡姜泡辣椒，中小火炒出香味，干辣椒出味，腰花下锅，葱段下锅，立即出锅倒在煮熟的面条上，不好吃，呵呵，我来自江北
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