菠萝酥的做法
1、冬瓜900克，黄油75克，糖粉20克，盐1/4勺，蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克，去皮菠萝450克，胡萝卜汁少许。900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起，用纱布挤出水分，变成冬瓜泥。
2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分开。
3、将菠萝汁倒入锅中，我用电饼盘处理，以防止馅料烧焦。加入60克冰糖和60克麦芽糖，浓缩菠萝汁。
4、将菠萝汁调浓，加入菠萝蓉和冬瓜蓉翻炒。
5.将菠萝溶和冬瓜蓉炒干，放入冰箱保存。
6、将75克黄油放在室温下，用打蛋器打发，加入20克糖粉和1/4小勺盐，继续打至蓬松，再加入25克鸡蛋液三次，打均匀。
7、将90克低精度粉和35克全脂奶粉混合均匀后，三次筛入装有奶油的容器中，用橡胶棒搅拌，揉成面团，放入保鲜袋中，在冰箱中醒来20分钟以上。
8、将面条与馅料1:1的比例包成团，嵌入模具中，放入预热烤箱中，200°，两面烤10分钟。
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