豆腐串创始人
老韩头鸡汤干豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。
材料是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。
鸡汤豆腐串是传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有“风味独特，百吃不腻”等特点。
东北人吃干豆腐的方法也绝，一般是弄点大酱，找棵大葱，一卷就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐。
特别是一些车老板子，有时送公粮出门，背上几公斤干豆腐，到小酒店要上两碗汤，干豆腐就酱油或大酱或咸菜，吃得满香。他自个出去“悟”，他没告诉老伴。
老伴说：“街上有人把干豆腐卷上陷，里边有葱花、辣椒沫、芝麻、香菜什么的，大伙可真愿意吃”！再发说：“对呀！咱们把豆腐卷得小一些，然后穿成一串串的，这样卖也方便，吃也方便。”
鸡汤豆腐串怎么做
1.首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就可以了。
2.把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比较好放。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间如果需要添水要添热水。
3.吃的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
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