夏季腊肉的腌制方法
猪臀肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。 适量
盐 适量
花椒 200g
八角 150g
茴香 150g
丁香 30g
山奈 75g
香叶 30g
姜 200克
甜面酱 100g
料酒 500ML
锯末 适量
新鲜柏丫 适量
松枝 若干
将猪肉切成3~4cm厚的块，洗净，均匀涂抹猪肉外观，将猪肉放入封闭容器中腌制5天，每天翻转一次（使味道更均匀）。
将肉串在一个洞里，挂起来风干3~5天。
将锯末内置在一个金属筒(如汽油筒的底部和盖子)中，点燃，盖上松枝，然后盖上柏丫，在筒子上方放一个网架，把猪肉放在上面，这样熏制，直到猪肉表面变黄或变黑(变黑，松枝和柏丫的味道更重)。
把猪肉挂在通风良好的地方，等腊肉干透，即使大功告成。
注意事项
腊肉保存时间较长，一般可保存3个月，如果密封或放冰箱，则更长。熏制的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
如果你想在夏天开发培根，试试这种生产方法。腌制培根必须合理。夏天不是腌制培根的最佳时间，但如果你想在夏天做培根，你仍然可以做培根吃。然而，夏天的气候太热，所以培根很容易破碎。制作时必须将其冷冻并风干。
0