大闸蟹蒸需要多长时间？

大闸蟹蒸需要多长时间？

大闸蟹一般蒸十到二十分钟

　　大闸蟹的蒸制时间与头部的大小有关。大闸蟹42分钟以下，4-52分钟左右，42分钟以上。

　　蒸大闸蟹时，在锅里放点水，再放螃蟹，这样可以缩短蒸时间。

　　蒸螃蟹时，用冷水蒸。如果用热水蒸，螃蟹会突然接触到高温，外层的蟹肉会变紧，螃蟹会开始挣扎，脚会脱落。用冷水蒸会使锅内温度慢慢升高，螃蟹内外受热均衡，最大限度地保持螃蟹的美味和口感。

　　热水下锅后总蒸时间不少于15分钟，因为寄生虫和病原微生物可以在15分钟左右完全杀死，蟹肉也不会变老。

　　大闸蟹壶的颜色都变红了，这是蒸的标准。蒸是吃螃蟹最常见的方式，可以最大限度地保持螃蟹的美味。