干锅菜花的家常做法
步骤/方式1
准备菜花、辣豆瓣酱
步骤/方式2
将菜花掰成小块，用盐水浸泡洗净
步骤/方式3
蒜瓣拍碎
步骤/方式4
花生油热70%，加入蒜末和辣豆瓣酱爆锅
步骤/方式5
加入菜花，中小火翻炒，不要加水，充分利用火焰，控制锅内菜花不糊锅的大小。
步骤/方式6
出锅，开吃。
如何做干锅菜花？
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、2个小米辣(可以根据自己的口味调整剂量)、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、整个有机花椰菜花蕾朝下，在淡盐水中浸泡15分钟，然后取出切成小花，清洗干净，控制水分，备用。花椰菜看起来很干净，但花蕾很容易隐藏灰尘和细菌。在淡盐水中浸泡可以很好地去除灰尘和杀菌。
2、五花肉洗净，用厨房纸巾蘸水，切成薄片备用。
3、将姜片、葱、小米辣切成斜刀段备用。
4、在煎锅中加入适量食用油，将油温烧至50%热。将控制干水的花椰菜放入大漏勺中，在油锅中“飞”，然后迅速取出。这样三次，最后控油备用。这是花椰菜“飞油”的操作，是花椰菜不碎不好吃的保证。
5、锅里留一点底油，加入五花肉片炒至肉片微黄，有些干，加入葱、姜、小米辣香，炒均匀。
6、加入控油花菜，加入盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
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