做包子肉馅怎么配料？
馒头馅的配方也写了很多次，但很多朋友找不到，所以糕点师今天写一个新的馒头馅配方，适合家庭或早餐店，我希望能帮助你
包子馅配方：
肉馅1斤，盐5克左右，味精8克，鸡精6克。酱油30克，十三香少，葱姜水170克，水100克，芝麻油少，色拉油少，
制作过程:
将肉放入盆中，加入盐、味、鸡粉、十三香，然后加入葱姜水搅拌均匀，加水搅拌均匀，再加入芝麻油，搅拌均匀色拉油
小贴士:
(1)葱姜水是用50克葱花，20克姜加100克水，用榨汁机搅拌。
(2)这个配方成本低，因为调料少，味道也不算太差。适合开店，
(3)这个配方可以加一些蔬菜。比如酸菜、芹菜、卷心菜等。，一般可以在三两到五两之间加入一斤和好的肉馅，
五馅包子馅料配方
1.豆沙馅心
500克红豆拣洗净后，用清水浸泡一天，倒入锅中煮沸，用小火煮沸。然后倒入淘罗中，用手搓出壳，将豆沙泥过滤到另一个容器中。豆沙沉淀后，将清液倒入淘罗中冲洗剩余的豆沙(可重复多次)。然后将豆浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。将100克猪油放入锅中，加热后倒入750克糖，煮至糖水韧性，然后倒入豆沙泥，炒至豆沙厚度满足需要时倒出冷却。
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油炸豆沙也可以用水代替油，但颜色和口感较差，糖和水的比例为9-1。油炸豆沙和糖不能同时放置，否则不清爽，油腻。如果豆沙需要加入猪油丁、桂花或玫瑰，可以在冷却后加入。
2.鲜肉馅心
有两种鲜肉馅：一种是混合水肉，即将肉皮冻混合在肉馅中，目的是增加盐水，但吃油腻；另一种是清水肉，肉馅混合清水，入口也有一袋盐水，吃得好，但成本更高。
混水肉馅的方法是先将鲜肉皮150克，放入冷水中煮沸，用刀刮去杂毛，放入锅中稍微煮一下，取出，放入冷水中浸泡，使肉皮酥脆，然后放回锅中，用小火煮沸，取出，用刀切碎，然后放回原汤中，加入葱、姜末、料酒，用旺火烧开(防止粘锅底)，烧至肉糊状粘稠，可粘在筷子上，即倒入肋骨。或用刀切割备用。然后将三明治肉切成约1公斤肉酱，倒入罐中，加入酱油、糖、盐、味精、料酒，向一个方向搅拌，直到调味料全部吸入肉，然后加入150克水，向一个方向搅拌，直到水全部吃，然后加入150克水，向一个方向搅拌约10分钟，让肉继续吸收水分，最后将切碎的皮冻倒入搅拌。