油炸小酥肉的家常做法
步骤/方式1
锅里放一把胡椒粉，开小火，炒到锅里冒烟，闻到胡椒粉的香味，倒在砧板上，冷却卷成粗颗粒，不能用胡椒粉油锅容易油炸苦；
步骤/方式2
将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉味道最好，里脊肉也可以，但是味道很硬；
步骤/方式3
将葱姜和料酒腌制10分钟
步骤/方式4
开始调糊，这是半斤肉的配方: 红薯淀粉50克 面粉10克 去壳后50克鸡蛋 2克压碎的花椒 盐1克 油10克 啤酒10克
步骤/方式5
将糊状调成备用
步骤/方式6
将腌肉放入面糊中搅拌均匀
步骤/方式7
起锅烧油
步骤/方式8
把肉分散进锅里，小火慢慢炸
步骤/方式9
炸至金黄酥脆
步骤/方式10
捞出沥干油
步骤/方式11
放入盆中冷却一会儿
步骤/方式12
撒上胡椒盐和胡椒粉。
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