蛤蜊蒸蛋的家常做法
步骤：
1.小葱1根切葱花，花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上；
2.锅中倒入适量水烧开，放入花蛤、大火煮至开口后捞出装盘；

3.鸡蛋磕开放入盐半勺打散，加入适量温水打匀过筛，去掉未打散的蛋液泡沫；

4.蛋液倒入装有花蛤的盘中，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，放入蒸锅中蒸10分钟；

5.蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺，撒上葱花即可。
蛤蜊蒸蛋的做法
材料：
主料：蛤蜊150g，鸡蛋3个；
辅料：小葱（适量），小红椒（适量），食盐 ，白醋，豆豉油，香油
制作方式：
1.市场上买好的蛤蜊放入盆中，放入清水没过蛤蜊，加入一勺盐，吐沙2个小时左右（一些市场的蛤蜊已经吐过沙了，可以酌情减少时间）
2.蛤蜊吐沙后，取锅烧水，下入蛤蜊，水开后，捞出，过凉水，将开口的蛤蜊摆入盘中，备用。锅中煮蛤蜊的水，取一小碗，放在一旁沉淀放凉。
3.准备一个大碗，打入三个鸡蛋，滴入一小勺白醋，开始搅拌，搅拌到蛋清融合后，倒入蛤蜊汤（三个鸡蛋一小碗蛤蜊汤），继续搅拌，搅拌到发白，撇除浮沫。
4.将搅拌好的蛋液倒入摆好蛤蜊的盘中，刚好没过蛤蜊，在盘子上覆盖一层保鲜膜，再在保鲜膜用牙签扎4个小孔，取锅烧水，水烧开后，拿一个笼屉开始蒸盖上保鲜膜的蛤蜊。
5.蒸8分钟，晃动盘子，看蛋液不晃动后，取出，摘掉保鲜膜，撒上准备好的葱末和红椒，再在表面倒点豆豉油（最好倒两圈），撒点香油（不用太多，看个人口味）
6.回笼屉焖10秒
7.取出，就可以吃了
注意：一定要用保鲜膜密封好周边，然后在上面扎几个小孔。
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