白萝卜的功效和禁忌是什么，如何吃白萝卜营养健康
白萝卜作为人们日常食用的蔬菜之一，其营养价值和药用价值得到了社会的认可。
白萝卜，又称萝卜，属于根茎类蔬菜的范畴，其根肉质，具有“三形”和“四色”的特点。“三形”是指其根形有长圆形、球形和圆锥形 3种 ；“四色”是指其根部颜色为绿色、粉红色、紫色和白色 4 种颜色。它起源于中国。经过数百年的发展，出现了许多不同类型和质量的白萝卜。它可以提供食用的部分是根，种子的油含量已经达到 40% 左右，可用于制作润滑油，食用白萝卜还具有降血脂、软化血管的作用。
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白萝卜的营养价值可以从 2 一是根，二是叶。白萝卜的根含有粗纤维、蛋白质、糖和维生素 C 钙和其他丰富的营养物质对人体有益，更重要的是，它们不含草酸。叶子中的钙含量是菠菜 4 两倍以上；研究表明，从萝卜顶部向下 1/3 处维生素 C 含量最多。
白萝卜的药用价值在现代医学研究中取得了重要成就，其药用价值体现在各种形式上。首先，它具有抗癌作用，可以提高巨噬细胞的活力，然后吞噬癌细胞；同时，其酶能有效分解致癌亚硝胺，抑制癌症的发生。其次，其中所含的钙可以补充人体。第三，白萝卜的萝卜汁也有降血压的作用，在民间使用中，萝卜根和萝卜可以起到治疗咳嗽的作用。第四，白萝卜也可以做成萝卜蜜膏，制作过程简单(将红皮白心的萝卜洗净，切成丝状，挤出萝卜汁，然后用文火将其浓缩到粘稠状态，加入适量明矾成分，均匀后放入约 大约100克蜂蜜，煮沸后形成萝卜蜜膏)，这种蜂蜜膏可以治疗肺结核咯血。
白萝卜的食用价值在现代餐饮中非常明显，具体的食用方法也多种多样。例如，萝卜洗净后，去皮切碎，加入适量冷开水，捣碎后倒出汁，加入少量冰糖制成萝卜汁。每天早晚饮用可以解毒降脂，对预防癌症也有很好的作用。此外，白萝卜还有烧萝卜、炖萝卜汤、萝卜饺子等多种食用方法。
白萝卜是一种具有营养价值、药用价值和食用价值的蔬菜。
吃萝卜的方法有很多。相对而言，吃萝卜“生嚼”更科学。萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃时会被破坏；维生素C也怕热。
此外，萝卜含有高度活性的干扰素活性剂，但萝卜的干扰素活性剂不耐热，只能直接接触粘膜细胞，刺激消化道产生干扰素，减少消化道癌变的机会。萝卜中的木质素和粗纤维也很丰富，但熟食很容易被破坏。
虽然很多人会生吃蔬菜，但生吃蔬菜确实可以减少维生素的损失。但有证据表明， 蔬菜的功能性物质在人体内的消化吸收率会更好。
参考资料 综合自
萝卜雅琼，苏东升。白萝卜及其栽培技术的开发价值[J].北京农业.等等
像北方冰糖萝卜这样的菜叫红头
红菜头不是红萝卜。 红菜头又称根，别名：红菜头，又称“红甜菜”，但与红甜菜不同。红菜头是藜科甜菜的一种植物。红菜头是藜科甜菜的一种变种。它以肥肉根为蔬菜。它可以是生的、熟的，也可以加工成罐头。肉脆嫩，略带甜味，营养价值高。红菜头起源于中海沿岸，在中国栽培少量，喜欢温暖多光，适合砂土生长，避免酸性土壤