大肉包子最正宗的做法
原料：
肉沫（馅料）一把
芹菜（馅料）一小把
盐（馅料）一小勺
香油（馅料）少许
调味料（馅料）少许
姜（馅料）少许
面粉（皮）大概200克
糖（皮）少许
牛奶（皮）少许
酵母（皮）少许
做法：
1.先把面粉放入盆里，然后撒入少许糖放入面粉盆里
2.另外拿个碗放入牛奶和酵母
3.用筷子快速搅拌搅拌至起泡
4.把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉盆里，边倒边搅拌，搅拌面粉成絮状
5.双手戴上一次性手套，开始揉面团
6.需把面团揉成光滑的面团
7.切开面团，里面组织无气孔，面团就揉好了
8.把面团搓成长条切成你想要的大小
9.把面团擀成圆形
10.放入包子馅料
11.捏成你喜欢的皱褶
12.也可以捏成柳叶形状
13.全部捏好以后，开始发酵
14.包子成品放上面一层，下面一层放碗热水，差不多发酵一小时
15.发酵至两倍大就可以开始上锅蒸了
16.冷水上锅蒸，水开蒸十分钟，焖两分钟就可以出锅开吃了
怎样做肉包子
做肉包子主要过程有三个方面：一是要发好面，二是调制好肉馅，三是包好包子进行二次醒发后上笼蒸制。现谈自己做包子的方法：1.将500克中筋面粉倒入盆中，加5克酵母，倒入260克水和好面至面团光滑后在盆中盖上盖子进行发酵。2.接着将七成精三成肥比例的猪前脊肉剁碎，放入适量的味精、盐、生抽、耗油、姜、香葱、麻油混合搅拌好。3.将盆中已经发酵好的面团进行排气和整形分割擀制成75克的圆形面胚，左手托面皮于掌中，右手用勺子将25克肉馅放入面皮中包好包子。4.将已经包完好的包子放入笼屉里再进行第二次醒发、醒发的时间一般为45分钟，醒发后看包子明显变大即可开火进行蒸制，一般冷水上锅中火蒸，水开后大火蒸15分钟后再改小火蒸5分钟后再关火焖5分钟后即可。
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