面粉和糯米粉有什么区别

面粉和糯米粉有什么区别

面粉就是小麦粉，而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

区别：

外形。面粉的颜色较暗；而糯米粉看起来较面粉雪白；

手感。面粉的手感较粗糙；而糯米粉手感就比较细软；

水溶性。面粉团有弹性的，不易溶于水。而糯米团比较松散，下水后会散开，并下沉到水底；

筋道。面粉用冷水就可以调成面团，而且有一定的筋道；而糯米粉则要用开水才能调成面团，粉团也容易开裂，在筋道方面比不上面粉；