鱼泡的做法

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xietoutiao
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鱼泡的做法

步骤 1

鱼鳔洗干净,芹菜切段,蒜头,姜,干葱头备好

步骤 2

烧少许水,里面加入料酒,待水开后放入鱼鳔,一收缩就捞起来,大概10秒这样,对半切开,沥干水分,加入蚝油(柱候酱)胡椒粉,料酒,酱油,盐,糖,油腌味15-30分钟 注:蚝油和柱候酱可以二选一,或者两样都放,不过要注意用量,柱候酱比较咸

步骤 3

拿出小砂锅,热锅冷油,先加入蒜头和姜爆香,后加入干葱头,待出香味后加入腌好的鱼鳔,盖上盖子中小火5分钟

步骤 4

5分钟后调成大火,加入芹菜(香菜,葱段都可以)盖上盖子,绕着盖子顶部浇一点白酒(高浓度的,料酒也可以),浇酒后10秒关火即可

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