宫保鸡丁百科

宫保鸡丁百科

宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的特色传统名菜。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁中的宫保是什么

宫保鸡丁在当今社会，是一道闻名中外的传统名菜，相对于大家应该很熟悉不过了，招待亲朋好友下馆子，都会考虑的一道菜，被称为川菜三宝之一，但是你知道宫保鸡丁中的宫保指的是什么吗？

宫保指的是官职，相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。

既然知道了宫保是什么一回事了，是否也感兴趣来了解一下宫保鸡丁，是怎么做的吗？这样有时间有能力的话，就可以在家做一份自己爱吃的宫保鸡丁，何乐而不为呢？

| 主料

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米

| 调料

生抽、淀粉、料酒、盐、食用油、花椒、干辣椒、姜末

| 步骤

1、将鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切成块状（切丁），要掌握好丁块大小和厚度；

2、鸡肉用淀粉和生抽腌制个15分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味、富有Q劲；

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、淀粉、少量水搅拌均匀；

4、锅中放适量油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，爆炒2分钟左右；

5、往锅中，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁，用锅铲搅拌均匀；

6、倒入适量油炸花生米，再搅拌个5分钟左右，即可出锅；

7、美味的宫爆鸡丁就做好了，直接上菜；

看到这边，小伙伴是不是会做了，赶紧行动起来吧，每天不知道吃什么，请关注我，我是易然，每天教你怎么做好吃的家常菜。