鹰嘴豆的10种吃法
鹰嘴豆番茄烩双花饭
西兰花 100克、白菜花 100克、熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个、盐、姜末、植物油 适量、黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个
1.西兰花和白菜花切碎;番茄切丁;辣椒切小圈
2. 起锅加少许油,加入姜末炒香,
3. 加入番茄炒至粘糯
4.加入西兰花和白菜花,再添加一点清水加盖焖5分钟
5. 开盖加入鹰嘴豆。辣椒,盐,黑胡椒
6. 翻炒均匀出锅即可。
鹰嘴豆咖椰炖菠菜
鹰嘴豆100克、椰浆80克、咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许、柠檬1/4个、欧芹少许、菠菜1把、橄榄油少许
1.鹰嘴豆提前泡水过夜,重分吸收水分,橄榄油里爆香;
2. 加入鹰嘴豆翻炒片刻,加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟;
3. 洗净的菠菜去根,1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中,翻炒至菠菜软身,出锅。
茄汁鹰嘴豆
鹰嘴豆 50g、小番茄 80g、番茄酱 15g、植物油 适量
1.将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟
2.煮好的鹰嘴豆,捞出晾凉,剥除豆皮。
3. 小番茄用刀划上十字口,放入碗中,用沸水烫1分钟。
4.取出,剥除外皮切丁。
5. 锅烧热,刷上一层油,倒入番茄丁,翻炒出汁。
6.加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱,倒入没过豆子的热水,搅拌均匀。翻炒均匀,收汁盛出。
烤南瓜鹰嘴豆
鹰嘴豆 100克、南瓜 200克、橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量
1. 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发
2.南瓜洗净去瓤去籽,切成2毫米左右薄片
3.鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器
4.添加橄榄油、盐(约1/2茶匙)、现磨黑胡椒粒(约1茶匙)
5.拌匀放进烤箱,200度上下火烤18-20分钟,搭配少许绿色蔬菜即可食用
盐焗鹰嘴豆
鹰嘴豆 300g、盐焗粉 15g、橄榄油 5g
1. 鹰嘴豆浸泡过夜
2. 泡发后煮25分钟,沥干水
4. 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀
5. 放在垫了锡纸的烤盘里,摆放均匀,烤箱200℃,烤30分钟,每10分钟拿出来翻一下身,烤到酥酥脆脆就可以了
鹰嘴豆酱
鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克、橄榄油 30克、柠檬汁 适量、盐、红椒粉、孜然粉 少许
1.鹰嘴豆洗净,加清水泡发煮熟
2. 加入食材表中(除红椒粉、孜然粉)剩余材料
3.使用破壁机中速或高速搅拌(细沙口感和绵密口感
鹰嘴豆怎么吃,有什么营养价值呢
你好,很高兴回答你的问题,我是吃货小丸子,我认识鹰嘴豆还是一个朋友告诉我的,我朋友说:鹰嘴豆在他们快递公司好多顾客买鹰嘴豆吃,尤其黑人,印度人买的最多,每次买都是10斤一起买。当时我就很好奇,鹰嘴豆是怎样的,难道是长得跟鹰嘴一样的小豆子吗?然后自己都在网上到处查找有关鹰嘴豆的知识。现在我来给大家分享关于鹰嘴豆的知识。
一、什么是鹰嘴豆?
鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
二、鹰嘴豆的生长环境:
原产亚洲西部,已广泛引种世界各地。鹰嘴豆适宜生长于海拔约2000-2700米。主要分布于地中海沿岸、亚洲、非洲、美洲等地。对于我国西北、西南和其他广大干旱、半干旱地区的开发有重要的现实意义。新疆是我国主要产地。
鹰嘴豆的根系发达,主根入土深度可达二米,故很耐旱。同时根具根瘤,固氮能力极强,每公顷可固纯氮50kg,与小麦等越冬作物套作,主作物不减产,却增加了鹰嘴豆的收入。茎叶更是优良的饲料原料。
三、鹰嘴豆的营养价值:
鹰嘴豆有豆中之王的美称,由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。