东北拉皮儿是怎么做的？
1．黄瓜一根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青花生酱适量备用。
2．蒜八颗，捣成泥备用。
3．木耳适量泡发，泡发后用开水烫发。
4．将皮肤浸泡在冷开水中10分钟，去除表面粘液。
5．黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切丝，菜丝按个人喜好摆盘，中间放拉皮。
6．猪肉也切成细丝。越细越好。这取决于每个人的刀功。肉丝加入少许干淀粉，抓住，滴入少许酱油调味。
7．将油放入锅中，90%热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，冷却备用。
8．肉丝完全冷却后，放入拉皮顶部。
9．调味料的制作方法：将花生酱滴入适量白醋中，调整均匀。建议使用比平时更多的冷盘。不断朝一个方向搅拌，使花生酱完全融化。加入大蒜、适量鸡精和盐。
0