红烧狗肉教程
食材
1只小狗，1斤茶油，50克干红椒，20克大料，20克肉桂，25克姜片，适量胡椒粉，30克精盐，50克葱白，500克料酒。
做法
1.将料酒放入较大的容器中，狗血也淋人，可用一净纱布过滤。
2.把火放在一个大锅里，舀适量的水，把狗放在水里不断推。当水温上升到70度左右时，取出火腿，然后把狗挂在室外，在底部堆稻草，点燃稻草，用烟花熏制，使熏制成金黄色，剖腹产，取出内脏清洗，清洗后切成2厘米见方的小块。
3.将锅放在旺火上，放入油中，烧至60%热，先将干椒放入锅中炒香，捞起碾碎备用。将狗肉放入油锅中反复炒至断血，再加入酱油、精盐、葱白、姜块(拍松)、大料，肉桂用纱布包裹成香包，放入锅中，放入清水，水量接近狗肉面，大火烧开，去掉浮沫，小火烧烂。收卤时，将狗肉倒入锅中，再烧5分钟，取出葱、姜、香包，放入干椒粉中，再烧一会儿。
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