麻辣豆腐的做法
主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料：100克植物油 豆瓣酱50克 辣椒粉，酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作工艺：
1、切碎牛肉。切碎豆鼓。切碎葱和姜。切碎青蒜
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用沸水浸泡
3、炒勺加热，先下牛肉，炒去水分，然后将豆瓣酱、葱、姜末、豆鼓炒脆，再加入辣椒粉，炒变色时加入汤、酱油、料酒
4、然后加入豆腐，用小火靠透入味，再加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。辣椒粉成盘成盘。
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