得莫利炖鱼最正宗的做法
用料
鲫鱼750克，
宽粉一把，
北豆腐一块，
葱，姜，蒜各适量
五花肉150克
盐，糖，鸡精，甜面酱，料酒，醋，酱油，八角各适量。
步骤 1
一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块；粉条提前泡足，剪短备用。
步骤 2
用厨房纸将鱼反复擦干，
步骤 3
起锅，向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火。
步骤 5
2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖。
步骤 6
鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜；八角煸香，
步骤 7
接着放入切好的豆腐块；倒入料酒；一勺甜面酱；倒入清水没过鱼，
步骤 8
然后调味：依次放入盐；糖；鸡精；酱油；醋之后，放入泡足水的宽粉条。
步骤 9
炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅。
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