红烧肉怎么做才能与众不同，好吃又不容易腻，谁有秘诀

红烧肉怎么做才能与众不同，好吃又不容易腻，谁有秘诀

红烧肉好吃的几点，主要就是大多数美食评论里对红烧肉的描述了，其中的几点就是肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，形状饱满，软糯，颤颤巍巍的说的就是你，我的最爱红烧肉。

通过以上几点可以看出来，第一点一点是特别的熟，还是熟透了的熟，第二点是形状完好，不是烂乎乎的，第三点就是入之肌理

红烧肉得先去油定型，有用炒的直接避出油脂直接起到外皮起硬皮，也有用油炸制定型去油，也有先蒸制断生在在皮上用排针扎孔，以便在炸的时候能更好的去油。

上色的方法也是很多，有用麦芽糖，蜂蜜，老抽，酱油，栀子，红曲米，糖色等等。有的是中合用，几样搭配在一起使用，也有单独用，这就跟具自己的喜好和习惯来了。

调料当中我比较主推的是八角，桂皮，草果，香叶，和一点点丁香就可以，但是其用姜的量要多放，量一定要大，因为猪肉比较发躁。

还有就是不管怎么前期加工，在加汤或者水还是加酒（黄酒，啤酒，米酒）的情况下必须加热的或是烧开后放肉，这是去油最最关键的一步。

其实我做红烧肉最喜欢放的是红酒，它那总特殊的香味是有果香，酒香，发酵的融合味道。要是感兴趣的话可以关注我，我最近要出个视频就是红烧肉的