广东牛腩粉中牛腩的做法
先用五香粉洗净
原料：牛腩1000克，大蒜6小，干葱2，沙姜2，姜1块，米酒适量
香料：香叶5片，八角3片，桂皮5克，陈皮1片
酱料:豆瓣酱50克，锅酱(海鲜酱)80克
调料：蚝油20克，酱油20克，盐3克，白糖15克，酱油5克
流程如下：
第一步:将牛腩放入锅中，加入未经牛腩的清水，大火煮沸，加入葱条、姜块、米酒，煮沸后再煮两分钟。
第二步：撇去浮末，捞出牛腩，放入大盆中，用冷水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。
第三步:牛腩清洗捞出后，换刀切成小块。锅里加热一勺油，加热50%，加入大蒜、沙姜、生姜翻炒1分钟，直到料头爆香。
第四步:放入牛腩，小火炒5分钟，炒干水，放入香料和酱汁，放入广东米酒，小火烧一分钟酱香。
第五步：下适量水，与牛腩持平，下蚝油20克，生抽20克，盐3克，白糖15克，老抽5克。
第六步：取出牛腩，放入高压锅中，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡汁即可出锅。
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