脆炸豆腐配方
1、豆腐洗净，用纱布包好，放入热水锅中煮约8分钟取出。
2、放入盘中，上用重物压20分钟，取下重物，再把豆腐切成小块。
3、锅中加入适量植物油烧至七成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出沥油码放盘中。
4、香菜去根和老叶洗净，切成碎末;小葱择洗干净，切成细末。
5、锅中加入适量植物油烧热，加入蒜蓉辣酱、酱油、米醋、味精及适量清水烧沸。
6、出锅倒在碗内调匀成酱汁，晾凉后加入芝麻酱、香油、熟芝麻、白酒拌匀。
7、再放入葱末、香菜末调拌均匀成味汁，浇在炸好的豆腐上即可。
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