番茄酱烧排骨的做法
1、番茄划十字刀备用；蒜片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些不均匀的边角也不要丢失，备用；
2、煮一锅开水，将番茄放入沸水中打滚，摸一分钟左右，捞起，不要倒水；3、将排骨和生姜的“边角”放入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
3、西红柿剥皮切块；将排骨放入大碗中，加入1勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺醋、少许胡椒粉，腌制10分钟；
4、将油倒入锅中，加入冰糖，开火炒至冰糖融化即可，关火，用余温炒制糖色；
5、当糖完全融化成糖稀时，将排骨放入排骨中，翻炒均匀-此时仍不开火，使用余温；
6、加入番茄、姜丝、蒜片，开火翻炒2分钟；
7、加水淹没配料，加入2汤匙番茄酱，煮沸后转小火，炖至汤粘稠，加盐调味，加入2汤匙番茄酱，加入少许芝麻，炒均匀，转大火收汁，即可盛起。
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