酱牛排骨秘制酱配方
配料:牛大骨2根，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，料酒适量，酱油1勺，酱油2勺，盐适量，葱姜适量
做法：1、牛骨反复清洗表面的污垢，然后在冷水中浸泡两个小时，浸泡血液，以减少牛肉的气味。
2、将牛肉冷水放入锅中，加入少许料酒、洋葱和姜，煮至沸腾。此时此刻，会有大量的浮沫。用滤网打开锅时，一定要多打几次，彻底去除浮沫。
3、牛大骨在水中冲洗，将粘在表面的血沫冲洗掉，取出备用。不要太冷。
4、与其它肉类不同的是，牛大骨不需要油炸或糖色。而是直接炒汤，最后放牛骨。
5、锅里烧油，加入葱、姜、胡椒、八角、肉桂，加入郫县豆瓣酱炒红油，加入豆酱炒，煮料酒加水，加入酱油调味料，酱油煮汤，加入牛骨，直接加盐，半腐乳，最后加入完整的番茄，顶部十字刀，方便番茄汤慢慢释放，炖两个半小时。
0