武大郎烧饼怎么发面冷了不发硬

武大郎烧饼怎么发面冷了不发硬

武大郎烧饼的发面方法和普通面食不同，不需要经过冷藏发酵的步骤，因此不存在冷了发硬的问题。武大郎烧饼的制作过程如下：

和面：将面粉、水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。

发酵：将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，然后取出排气。

分割：将面团分割成小剂子，每个剂子大约50克。

擀皮：将小剂子擀成圆形的薄皮。

包馅：在面皮中间放上馅料，然后将面皮对折，捏成月牙形。

刷油：在烧饼表面刷上一层油。

烘烤：将烧饼放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。