怎么做红烧排骨又香又好吃
食材清单
排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 香叶 4片 、 桂皮 2个 、 葱段 半根 、 花椒 10颗 、 辣椒 少许 、 开水 一锅
烹饪步骤
步骤1/7
冷水锅下排骨煮出血水，加入葱姜料酒去腥。另外准备一锅开水备用。
步骤2/7
趁锅煮着的时候，我们来准备下面步骤的配料：冰糖、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
步骤3/7
排骨捞出沥干水分后，开始炒冰糖：放很多很多油，油热后转小火放入适量冰糖炒化。
步骤4/7
继续小火，加入排骨翻炒上糖色，再加入其他调料继续煸炒，之后倒入开水
步骤5/7
煮开后，放入高压锅中，加上喜欢的配菜（我放了香菇、藕、玉米）本来想加芋头，但是没买到，喜欢的朋友可以试试，水根据自己锅的量加就好了，我用的是微压锅，我加的少了些。
步骤6/7
小火焖40分钟，就可以出锅啦！撒上葱花、白芝麻（我家没有白芝麻，我就没放）
最后一步
出锅啦！配上香喷喷的米饭人间美味
红烧排骨怎么做
做饭是一种生活乐趣，热爱美食是对人生有不断追求人的奖赏！
红烧排骨很多朋友都爱吃，当然就想找正宗的红烧排骨做法了。其实啊，只有适合自己的胃口就好了。
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1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
- 2
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
- 3
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
- 4
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
- 5
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.