经常炖带鱼
家常炖带鱼。
主料：
带鱼。
调料：
调和油、盐、酱油、鸡精、白糖、料酒。
家常炖带鱼步骤：
1、将带鱼洗净切段。
2、在油锅里煎一下，盛出来。
3、加入葱姜蒜，干红椒爆香。
4、加入带鱼，加入适量酱油、醋、白糖、料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。
5、炖至汤收干装盘。
吕小厨炖带鱼的家常做法
食材
带鱼2条，料酒2勺，酱油2勺，酱油2勺，糖1勺，盐适量，料酒适量，葱姜适量，姜片适量，蒜片适量，干红辣椒3、四、辣椒1小勺，干面粉适量，食用油适量。
做法
1、将带鱼清理干净，切成段，加入适量盐、料酒、葱姜片，均匀腌制30分钟；
2、将葱切成两份；姜蒜切片；将干红辣椒和胡椒擦拭干净备用；将料酒2勺、酱油2勺、酱油2勺、糖1勺放入小碗中，调成汁备用；
3、腌带鱼捡葱姜，均匀包一层干面粉；
4、在热锅中加入适量的食用油，烧至6、70%热时，将带鱼块抖掉多余的面粉，放入油锅中；
5、炸至两面金黄色，捞出沥油备用；
6、锅里留一点底油，加一半葱和姜蒜片，小火爆香味；
7、加入干红辣椒和胡椒，继续炒至胡椒呈深枣红色；
8、加入带鱼，同时煮调味汁，翻转均匀；
9、加入适量开水，不超过鱼块1/3左右，转大火烧开；
10、汤浓的时候，撒上另一半葱花，出锅即可。
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