天津赛蟹的正宗做法

正宗的天津赛蟹做法

1、材料:黄花鱼62，鸡蛋4，香菜(香菜)1株切碎。

2、调味:盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2茶匙，汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙。)

3、将鱼去骨去皮切成丁，用2茶匙酒和1茶匙生粉腌制，鸡蛋散开。

4、用约4汤匙油加热后，放下鱼丁，稍微炒一下。

5、将鸡蛋倒入半熟时，加入汤和调味料，煮沸后变稠，加入一个新鲜鸡蛋，倒入熟油，撒上香菜末，趁热供食。