东北大煎饼韭菜盒子的做法
东北大煎饼韭菜盒子的做法如下:
首先,准备好主料,包括煎饼、韭菜、鸡蛋、馅料等。将韭菜清洗干净,切成末备用。
然后,将鸡蛋炒熟备用。在煎饼上刷上一层油,然后放入馅料,再盖上另一张煎饼,最后小火烙煎饼盒子即可。
在馅料的制作过程中,先将摊好的蛋饼用木铲戳成小块,放在一旁凉着或用刀剁碎。将韭菜码齐,切成细小段,放在盆中。在韭菜盆中先倒入少许油,搅拌均匀。之后加入海米,粉条段,事先凉好的鸡蛋块放入十三香,蚝油。均匀搅拌。此时不要放盐。
处理煎饼。将煎饼对折,切开成半圆型。准备包馅。将馅料内放入3克盐,搅拌均匀即可开始包馅。取半张煎饼对折,将光滑面朝外,在下边缘处放入适量馅料,再包另外三边。
最后,将包好的盒子放在7成热的油锅中,调中小火,尽量降低温度,延长烙熟时间,期间不要多次翻动,煎饼遇油会很脆。将两面都烙至金黄色即可出锅。
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