炸小黄花鱼的家常做法
主料，
黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克
步骤
1.鱼处理干净
2.盐、料酒、葱姜腌制20分钟，然后倒出多余的水，挑出葱姜。
3.直接在鱼中加入干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4.锅里加了更多的油，我用玉米油炸的颜色比较浅，最好是豆油，炸的是金黄色的。
5.油温一定要高，70%的油温炸鱼。炸鱼前，鱼先抖掉干淀粉。分次炸鱼，避免油温过低。
6.第一次炸好，捞出备用备用
7.第二次炸的时候，一定要等油温再升高，才能把鱼放进锅里，否则鱼不脆。
8.处理炸鱼吸油纸，装盘。
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