冬天做馒头，花卷要注意什么？

冬天做馒头，花卷要注意什么？

冬天做馒头，花卷要注意两点。第一，水温。夏天因为温度高，可以用冷水和发面。冬天一定要用40度左右的温水，否则发酵粉会因为冷面粉遇到不热的水而不用力，导致面料不发。另外，如果没有蒸发盒，室内温度不宜过低，否则会影响面发的程度。面发的质量会直接影响馒头的质量。