推荐几种口味的东北菜
有多少口味推荐东北菜？我有资格回答这个问题，因为我是真正的东北人。
首先推荐的是东北人常说的“硬菜”，意思是东北最豪华的菜。[捂脸]
1.锅包肉。锅包肉几乎是东北人去餐馆吃饭或招待客人的必备菜肴。这道菜对食材要求很高，纯里脊肉味道最好；同时也是对厨师水平的考验。正宗的锅包肉要趁热吃，酸甜适中，酥脆爽口，深受女士和孩子的喜爱。
2.酱大骨。东北大豆丰富，天然调味品离不开东北大酱。许多菜肴都被大酱汁的灵魂折磨过，味道独特。东北酱骨以猪骨为主要原料，加上东北酱油和酱油，用各种调味品烹饪。如果可能的话，用一个大铁锅煮两个小时。从锅里出来的大骨头棒肉鲜嫩，酱汁饱满。它绝对是世界上美味的。
3.杀猪菜。顾名思义，杀猪菜是东北农村每年年底杀猪时做的一道菜。这也是我至今怀念的一道菜。主要原料是东北泡菜，切成细丝，在大铁锅里加水，放入洗净切好的泡菜丝，五花肉、猪骨、东北特色血肠，热气腾腾。煮熟的五花肉切成薄片，蘸上特制的蒜泥酱，想吃血肠，想吃骨头，吃足够的肉也可以吃泡菜油腻，是世界上最科学、最美味的搭配。想想就能贪死人！
二是推荐东北特色家常菜系列。
1.蘸酱菜。这道菜涵盖范围很广，是一系列可以蘸酱的菜的总称。一般来说，夏天通常是葱、黄瓜、生菜、菠菜等绿叶蔬菜；冬天最有特色的是冷冻卷心菜酱。将冷冻卷心菜切成小块，放入锅中煮几分钟，取出冷水，干水，炸一些蛋酱，特别适合油腻。如果你在春节期间吃了足够的大鱼和肉，冷冻卷心菜蘸酱绝对是你不后悔的选择。
2.溜肥肠。它属于重口味菜肴的细节。每年年底，每个家庭基本上都会买一些生猪大肠，自己回家洗。煮香肠时，房间里充满了难以接受的味道。最神奇的是，这东西闻起来很臭，味道真的很香。煮熟的香肠切成小块，用青椒和浓油红酱炒。它绝对是葡萄酒的灵魂伴侣。不幸的是，不是每个人都能负担得起。只有真正的美食家才能理解它的内涵。
3.白菜炖粉条五花肉冻豆腐。这是东北人冬天经常做的一道普通菜。所有的配料都在锅里炖。虽然它们不精致，但同样美味。不管美味佳肴有多好，你都不能每天都吃。最真实的生活就像这道混乱的炖菜。它味道鲜美，清淡但持久。
4.排骨炖豆角。还是炖菜，但只有东北黑土才能长出来的油豆是这道菜的精华。东北油豆是东北人永远不会厌倦吃的主菜，夏天吃，秋天吃，冬天吃。最好的油豆炒到绿色，加入足够好的排骨炖到汤干，豆子可以清楚地看到懒惰的水晶油花。没有人！
篇幅有限，只能推荐以上。东北幅员辽阔，物产丰富，美味可口。我是东北银波仔。欢迎关注东北和波仔。
东北家常菜谱
1、锅包肉
锅包肉，经典的东北名菜，几乎是东北人喜爱的每一道菜，外焦内嫩，色泽金黄，口感酸甜。它成立于哈尔滨道台府厨师郑兴文手中。里脊肉切片入味，上浆炒至金黄色。再次煎炸后，再次在锅里快速翻滚酸甜酱汁。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。
2、熘肉段
炒肉段，东北传统名菜，“锅包肉”是从炒肉段发展而来的，外酥内嫩，酸甜宜人，咸味可口。里脊肉切成段腌制后，用浆炒至金黄色，再炒后，迅速将酸甜酱包入锅中。淀粉要用东北土豆淀粉，才能做出外焦内嫩、色泽鲜艳的菜肴。
3、酱大棒骨
酱大棒骨是东北名菜，由猪的大腿筒骨制成。用于酱大棒骨的棒骨必须是肉棒骨，必须含有骨髓。酱大骨端上桌后，首先要用吸管慢慢将筒骨内的骨髓吸入口中，香浓的骨髓入口即化，满嘴留香。然后戴上一次性手套，开始享受大棒骨上的肉，软嫩滑，酱香浓郁。丝绸，五花肉切成大块。制作这道菜并不难。最重要的是原料。正宗的东北泡菜和正宗的泡菜必须用土豆粉丝炖才能炖出香味。
4、汆白肉
煮白肉，东北著名菜肴，主要原料是五花肉、东北泡菜、东北土豆粉丝炖。东北泡菜切成丝，五花肉切成大块。这道菜并不难做，最重要的是原料，必须是正宗的东北泡菜和正宗的土豆粉丝一起炖，才能炖出一种强烈的感觉。东北的朋友说，他冬天可以一个人吃一盆。张盛生泡菜是正宗的东北泡菜特色真空包装农家大缸腌新鲜泡菜丝
5、杀猪菜
杀猪菜是最具东北特色的菜。东北农村每年年底都会杀猪。杀猪后一定要请客。“杀猪菜”是请客时招待亲朋好友的菜。猪的所有部位都会做成菜，如蒜泥白肉、蒜泥护心肉、猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠、猪下水等。
最重要的是用泡菜五花肉炖血肠，这样东北餐馆就可以在其他地方开张了。只要菜单上有杀猪菜，基本上就是它。血肠是东北人的最爱。在东北人眼里，血肠和泡菜一样重要。
6、小鸡炖蘑菇
鸡炖蘑菇不仅是一道特色菜，也是一道土特产。鸡不是特产，但里面的蘑菇是东北特产。这种蘑菇是“榛子蘑菇”。榛子蘑菇是蘑菇中少数几种不能人工栽培的品种之一。榛子蘑菇味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富。它是“东北四宝”之一。榛子蘑菇和小公鸡一起炖。小公鸡的鸡肉又嫩又滑。加点粉真香！
7、尖椒干豆腐
辣椒干豆腐是东北菜素菜中的名菜。主要成分实际上是辣椒和豆腐皮。豆腐皮在南方的一些地区，如湖北，被称为“千张”。看似普通的菜其实很讲究。辣椒干豆腐成菜后，豆腐皮不再干硬，而是嫩滑，入口即化。要达到这种口感，需要在煮沸、浸泡、出锅前勾薄欠。对食材的处理和烹饪温度非常讲究。
8、地三鲜
地三鲜，所谓地三鲜，就是土豆、茄子、青椒。东北特色菜之一。方法是先把土豆、茄子、青椒切成块，然后滑油变软，然后再开锅炒。土豆茄子青椒稍微炒一下，就会变稠收汁。地三鲜是东北名菜之一，三种最常见的食材经过特色加工成为美味佳肴。
9、东北大拉皮
北方人喜欢吃沙拉。“东北拉皮”是东北最经典的沙拉。东北拉皮一般由土豆粉制成，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等辅料。调味料是用芝麻汁和蒜泥制成的。它是最美味的沙拉之一。吃东北菜时，东北拉皮是必点菜之一。
10、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼，得莫利是东北黑龙江方正县的一个村庄，叫得莫利村。这个村子主要以松花江畔钓鱼为生，得莫利炖鱼，就是从这里出来的美食。事实上，这种鱼在东北餐馆很少见，只能算是黑龙江的地方菜之一。但是吃过正宗德莫利炖鱼的人一定不会反对把它放在这里。半个桌面一样大的市场，十几斤重的鱼，和豆腐、粉丝、苏子叶、蒿、山椒等调料一起炖，不仅味道鲜美，而且视觉震撼。
东北菜覆盖了黑吉辽三省的特色，在全国各地蓬勃发展，被公众接受。