东北炖粉条家常做法
食材:五花肉220克,粉条180克,白糖8克,葱6克,姜8克,酱油1勺,盐适量,鸡精少许,花椒6粒,大料2个。
1.猪五花肉切小块。
2.大勺烧水。凉水下锅。水开打出浮沫。捞出控水备用。
3.粉条温水泡软。
4.葱姜切段。
5.大勺留底油加白糖,炒出糖色。加五花肉,炒上色。加葱姜炒香。
6.加水没过猪肉。酱油少许,盐 味精。花椒大料。
7.炖15分钟左右下粉条。再炖15分钟。等汤汁基本浓稠了出锅。
主料 :
红薯粉200克 水300克
辅料 :
油少许,盐适量,黄瓜丝,小米椒,醋,炸花生米各适量
做法:
1,红薯粉倒入盆中,红薯粉一般都是有点小颗粒状的,很粗糙的感觉,因为在制作的时候会有杂质混入,所以要提前用清水反复浸泡,尽量将杂质去除。
2,粉类加入水,充分搅拌均匀后静置沉淀。
3,沉淀好后,将表面的浮沉和水轻轻倒掉,再加入水,混合均匀、沉淀,反复两三次后,直到水变得比较清澈就可以了。最后一次加入适量的,粉和水以1比1.5倍的比例调制好,搅拌均匀就可以开始制作了。
4,平底盘里刷上薄薄的油,这样更容易撕开,舀一勺红薯淀粉倒入盘中,晃动一下让它布满整个盘子,量以盖住整个盘子底部就可以了,不要太厚了,太厚了口感不好。每做一张,都要将红薯粉水搅拌均匀,因为红薯粉很容易沉底。
5,烧开一锅水,将盘子放入开水锅中,随着温度的升高,红薯粉水会慢慢变白凝固。
6,等盘子中的液体全部都凝固后,用锅铲压住盘子的一边,让盘子沉入开水里,继续煮一分钟左右,直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了。
7,将盘子捞出来,泡在清水中,微微变凉后,用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了。
8,我做的比较厚,看撕下来很完整哦。
9,用两个盘子交替着做,基本上一分钟就可以做一张,一边烫、一边揭,一家三口的量,基本上十来分钟就可以搞定。
10,做好的红薯粉皮叠在一起,切成喜欢的粗细条状。
11,将它们一条条撕开,放入盆中,淋入少许油,用筷子搅拌均匀防止粘连在一起。
12,下面就可以准备拌的配菜了,花生米淋入少许油,放入空气炸锅中,炸4分钟就可以了。
13,黄瓜洗干净,连皮切成丝。
14,将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中。
15,加入两勺生抽。
16,加入大半勺醋,如果喜欢吃醋的话还可以多放点。
17,加入适量盐。
18,用筷子充分拌匀就可以了。
19,最后将炸好的花生米撒在上面,拌匀即可。