鲤鱼的家常做法是炖鱼块
主料
鲤鱼1条
辅料
适量的油，适量的盐，适量的辣椒粒，1个八角形，1片香叶，适量的姜，适量的大蒜，适量的糖，1个番茄，2个辣椒，适量的海鲜酱油，适量的酱油，适量的白酒
1. 鲤鱼一条，买的时候让商家处理好，拿回来反复冲洗几次，控制净水。
2. 好大一条鱼，炒锅有点炖不下去，给鱼两边的花刀很好吃。
3. 番茄洗净切片，姜洗净切片，蒜去皮洗净。
4. 鱼的表面很薄，可以拍一些面粉，以免油炸时出油。在煎锅中加入适量的油，70%的热量放入鱼中，用小火煎两面。
5. 在鱼的表面拍一些薄薄的面粉，以避免油炸时爆炸。在煎锅中加入适量的油，70%的热量加入鱼中，用小火煎两面。
6. 炸鱼两侧加入姜、蒜、胡椒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、酱油。炸鱼的过程有点早，去掉一点皮肤，不够漂亮。
7. 加入适量的水，扔进2个辣椒，然后加入适量的糖，用大火煮沸，用中火慢炖约10至15分钟，视鱼的大小而定。
8. 炖熟关火。
9. 出锅装盘
1、将鱼切成小块，放入盆中；
2、将花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒放入鱼块中，用手抓匀，腌制30分钟；
3、腌鱼时，切葱、干辣椒、大蒜、姜；
4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、酱油、酱油、陈醋，加入冷开水，搅拌均匀，调成汁备用；
5、腌鱼后，在每个鱼块的表面包一层干淀粉。
6、将油倒入锅中，放入鱼块中，中小火慢慢煎至表面金黄(注意:鱼块定型后慢慢翻动)。
7、鱼块煎好后，在锅里放少量油，加入姜蒜翻炒，然后倒入调好的汁液，加入鱼块，小火炖3分钟；
8、加入干辣椒，少量水淀粉，最后加入葱，轻轻翻炒，收汁出锅。
肉炖鱼做法
1.主要原料草鱼，刮掉上面的鳞片，用剪刀剪掉鳍。从鱼头下刀，每隔一厘米沿着鱼背切一次刀。不要直接切断。将处理好的草鱼放入清水中再次清洗，清洗上面的血液，然后取出腌制。
2.将盐均匀地涂抹在鱼的缝隙中，然后倒入适量的料酒 搅拌均匀，放入切好的葱段夹缝中，也要塞一些葱，静置腌制10分钟备用。
3.准备一小块五花肉，切成均匀的薄片，用胡椒粉洗净 切成圈，小米辣椒也切成圈配色，大蒜扁切成末，姜切成片，葱切成马蹄片放在同一个盆里，然后抓几个八角形，一把干辣椒，一把辣椒，准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好后，我们开始烹饪，在锅里烧油，完全滑动锅，倒出热油，加入冷油，把肉片倒入锅里炒，炒脂肪油，肉片炒透明，倒洋葱、姜、大蒜等香料，炒香味。
5.加入牡蛎酱10克新鲜，炒牡蛎酱，倒入一罐啤酒，啤酒可以发挥鱼腥味新鲜的作用，然后加入适量的水，倒入酱油5克颜色，酱油5克，盐3克，汤煮沸后，将腌鱼控制干汁放入锅中。
6.在汤中加入一些水，让汤没有过草鱼，然后盖上锅盖，炖10分钟，让草鱼吸收汤的味道。
7.10分钟后，开火收汁，加入10克白糖和3克鸡粉，然后倒入青椒圈，加入香菜段，稍微烫一下，放入锅中，最后撒上一点葱花，味道鲜美。
炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼为主要成分，搭配各种调味料，慢炖后，炖肉鲜嫩，汤丰富。以下是炖鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼(如鲤鱼、草鱼等) 500 克
2. 猪肉(如五花肉、猪瘦肉等) 200 克
3. 生姜 3 片
4. 大蒜 3 瓣
5. 大葱 1 根
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 香菜 适量(可选)
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼洗净，切成合适大小的块。猪肉洗净，切成合适大小的块。
2. 姜片、蒜片、葱片、香菜洗净切碎。
3. 将姜片和蒜末放入热锅凉油中，用中小火炒香。
4. 加入猪肉块，用中小火慢慢煎炸，直到猪肉变色出油。
5. 加入鱼块，用中小火慢慢煎，直到鱼变色。
6. 加入酱油、酱油、料酒，翻炒均匀，使鱼和猪肉均匀包裹调味料。
7. 加入足够的水，水量以覆盖所有成分为准。大火烧开后，转小火慢慢炖。
8. 炖煮大约 30 分钟至 1 在此期间，可根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调整。
9. 炖至鱼肉和猪肉熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。
注意事项：
1. 炖的时候要注意温度，防止鱼和猪肉烧焦。
2. 炖菜时间根据鱼和猪肉的大小和厚度进行调整。你可以用筷子插入鱼。如果很容易插入，没有血流出，这意味着鱼已经煮熟了。
3. 豆瓣酱、干辣椒、八角等调料和配菜可根据个人口味添加。