海蜇为什么不能焯水_海蜇怎么焯水

海蜇为什么不能焯水

海蜇含有大量的胶原蛋白和钠，若将其放入开水中焯水，会导致其中的胶原蛋白发生变性失去弹性和口感，并将其中的钠溶解在水中，使其变得更加咸味。

此外，焯水过后的海蜇会失去原来的脆爽口感，口感会变得湿润且口感差，且难以入味。

因此，为了保持海蜇原有的口感和营养成分，最好不要焯水处理海蜇。

海蜇怎么焯水

海蜇头在食用之前，可以在热水中焯一下。

在热水中焯海蜇头折损率比较大，因为海蜇头如果遇到水温太热，很有可能会出现紧缩的现象。

如果不想让海蜇头变小，可以选择将其放入清水盆中，放入一些苏打粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，用清水冲洗干净，捞出后沥干水，这样就可以继续搅拌了。

给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

　　再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

　　用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。