鱼饼的做法_鱼饼的做法

鱼饼的做法

食材清单

鱼肉 1500g 、 番薯淀粉 150g 、 肥肉 400g 、 盐 30g 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/3

鱼去骨去皮，做成鱼泥。肥肉和鱼泥一起剁碎。放入大容器，徒手揉捏，加入所有成分，慢慢加入淀粉，揉至光滑细腻。(注意鱼骨残留)

步骤2/3

做成平时吃的鱼饼形状，上锅蒸15分钟左右。

最后一步

蒸好后，切片装盘.

准备材料：米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉末、红薯淀粉步骤：

1、米鱼处理干净，猪肉绞成肉末。

2、将鱼从背部切开，去掉两边的净鱼。

3、刮下来的鱼和肉末一起剁碎。

4、将肉末放入盆中，加入姜汁、黄酒、盐和少许白糖。

5、将红薯淀粉放入鱼泥中，当然也可以是其它淀粉。

6、反复抓住所有材料，摔倒，直到鱼泥出现胶体。

7、手沾水，抓一大团鱼泥，双手交换摔几次，使其成为光滑的椭圆形鱼饼生胚。

8、锅中加入足够的水，烧至温热，加入鱼饼，加入适量的料酒，用一勺盐调味去腥，煮至快开时，用小火慢慢煮20分钟。

9、捞起煮熟的鱼饼，可以直接吃，也可以冷冻冷冻，以后吃的时候拿出来炒或者煮。

10、吃饭时，切几片。