路边摊煎饼的做法
1、西葫芦1根，中筋面粉150克，盐1勺，辣椒1/4勺，鸡精1/4勺，葱花适量，油适量
2、将西葫芦洗净，切掉两侧根部，用擦丝机擦成丝，加入盐、胡椒粉、鸡精和葱，尽量少放胡椒粉、鸡精和葱，甚至不放，以免影响西葫芦的味道，也可以加入鸡蛋，使蛋糕的颜色更好。
3、加入面粉，搅拌成糊状备用。注意不要加水。上一步加盐后，与西葫芦丝搅拌一段时间后，细胞会失水。这些水已经足够了。添加的面粉可以作为参考，逐渐添加，直到搅拌成糊状。
4、平底锅里放一点油，把面糊倒进锅里摊成煎饼，两边煎至金黄色。
普通面粉250克，温水150克，盐1克
(1).面粉与温水和盐混合。这时，面条很粘。你可以用筷子搅拌，然后揉成面团。面粉和水的正常比例是2：1.这里和面的水量太多了，这是非常关键的。只要面团足够软，后面做的蛋糕就会软。如果水少，面条硬，蛋糕就会硬。
(2).揉好的面团，盖上盖子，放松20分钟，使面团充分吸收水分，使面团变得越来越柔软。
(3).先准备酥脆，将2勺面粉倒入碗中，加热锅，加入2勺油烧至起泡，然后倒入面粉中，搅拌均匀。
如果太麻烦，油可以直接加到面粉里，而不用烧，但是烧好的油做出来的酥脆会更香。
(4).取出松弛的面团，拉长，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆形，然后涂上一层酥脆。
(5).先卷成长条，再卷成螺旋形，放入盆中，再放松10分钟，这时面团变软了。
(6).将一些面粉撒在案板上，然后将松弛的面团擀圆擀薄。
(7).中火，将锅加热，然后在上面刷一层油，把蛋糕放在上面，然后用刷子在蛋糕上刷一层油，中间翻过来，防止烧焦，滚到两面金黄色。
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