红烧鱼头做法王刚
1、准备鱼头半个、姜片、蒜瓣、老抽勺、料酒勺、葱根。
2、鱼头半个洗净，大葱小葱切段、生姜切片、蒜头剥瓣。
3、锅里烧热油，下鱼头中小火煎一下，煎至两面金黄后盛出。
主料：鱼头1个
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5. 锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6. 放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘
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