清水涮肉五花肉的做法
材料：猪肉350克，白菜200克，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法：将瘦肉切成大而宽的薄片，大约1指长，2指宽，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。
锅内倒入清水400毫升。将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。
清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的火锅中。蒜末均匀撒在肉片上即可食用。
食材：带皮五花肉，冰水，蒜，小米辣，八角，香叶，葱，姜，生抽，蚝油，芝麻香油
步骤与做法：
1.市场回来的新鲜带皮五花肉，用刀刮掉皮上的脏东西及残留的猪毛，多刮洗几次，然后用清水冲洗干净，再放入凉水中浸泡20分钟，去除肉里的血水，这样可以去除肉腥。
2.锅中加入能没过肉的水，放入五花肉，八角，几片香叶，几片姜，一个葱结，少量的生抽，不需要加盐，大火烧开再煮20分钟，煮到肉能用筷子轻轻戳穿就可以了。
开始煮肉肉啦
3.煮好的五花肉先用清水冲洗干净肉的浮沫，然后切成两段，放入提前准备好的冰水中，冰20分钟左右，这样可以使肥肉部分更Q弹，也能去除肥腻。
过冰水，让肉质紧实，口感好
4.冰好的五花肉，捞出来控干水分，改刀切成薄片，考验刀功的时候来了，这个肉切的越薄越好哦，切好的肉片沿着盘子的边缘成扇形摆满一圈，这样光看摆盘就已经很吸引人了。因为我家盘子小，所以一些边角料我就摆在了盘子中间，其实中间部分用其他食材来点缀，效果更好，不过自己家里吃，不一定要精致到极致。
这可是我第一次这么用心摆盘
5.调制水煮白肉的灵魂酱料，蒜头拍碎切成末，小米辣切碎，姜切末，葱切成葱花，这道菜蒜也是主角，所以蒜尽量多一点。
切好的葱姜蒜，小米辣
6.起锅热油，下入蒜末炒出香味。
爆香蒜末
7.加入姜末，小米辣，适量食用翻炒均匀即可。
蒜香浓郁
8.把炒好的蒜末均匀的铺在切好的白肉上面。
不喜欢吃生蒜，还是炒过的蒜香
9.再淋上提前准备好的酱汁（生抽，蚝油，蒸鱼豉油，芝麻香油一起调匀）。
一勺酱汁调味
10.最后撒上一些葱花，这道水煮白肉，就完美收工啦。