爆炒牛肚肉的做法_爆炒牛肚的正宗做法王刚

爆炒牛肚肉的做法

准备材料：牛肚、青椒、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、味精、胡椒粉、醋。

牛肚切条，凉水下锅，加入少许花椒、料酒，开锅后煮2分钟即可捞出，不要过凉水，沥干水分。

起锅烧油，油热后放入花椒炒出香味，放入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒、豆瓣酱、少许洋葱炒香，煸出水分。

下入肚条翻炒均匀后加入少许酱油、盐、味精、胡椒粉后大火翻炒。

加入洋葱、青椒炒软，加入蒜片，少许醋从锅边淋入，后快速翻炒出香味即可。

爆炒牛肚的正宗做法王刚

1、食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。

2、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

3、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

4、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

5、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

6、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

7、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

8、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

9、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

10、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

主料：牛肚

辅料：辣椒，青蒜

调料：香醋、胡椒粉、淀粉、小葱、植物油、姜、盐、味精、酱油

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成丝状。

2. 青蒜择洗干净，切成段备用。

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝备用。

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤或开水也行，烧煮，以熟为主。

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。