怎样做发糕，蒸出来就软了？_怎样做发糕才软可口？

怎样做发糕，蒸出来软软的。

发糕是一种传统的中式糕点，制作软发糕要注意以下几点：

- 准备材料：面粉、鸡蛋、糖、酵母、牛奶、红枣等。

- 和面：将面粉、鸡蛋、糖、酵母、牛奶等混合在一起，揉成面团，在温暖的地方发酵至两倍大。

- 排气:将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子。

- 整形:将剂子揉成圆形，放入模具中，再次发酵至两倍大。

- 蒸:将模具放入蒸锅中，蒸20分钟左右，关火炖5分钟。

- 取出:取出蒸好的发饼，脱模食用。

以上是制作蛋糕的基本步骤。如果你想让蛋糕更柔软，你可以在混合面团时加入适量的发酵粉，或者将面团发酵到三倍大。此外，蒸煮时，注意温度和时间，避免过度蒸煮。

发饼是一种以其柔软、甜味、营养丰富而闻名的传统中国糕点。要使发饼蒸出来变软，需要掌握以下几点:

选择合适的发酵剂：发酵剂是制作软蛋糕的关键。一般建议使用干酵母或发酵粉作为发酵剂。建议在使用前按说明书中的比例混合。

控制发酵时间：发酵时间是影响蛋糕柔软度的重要因素。一般来说，将发酵剂溶解在温水中，然后加入面粉搅拌均匀，在温暖的地方发酵面糊 1-2 大约需要几个小时，直到面糊体积明显增加，表面有明显的气泡。

控制蒸时间：蒸时间也是影响蛋糕柔软度的因素之一。一般来说，将发酵面糊放入蒸锅中，用大火蒸 20-30 大约需要几分钟，直到蛋糕熟透。

注意蒸锅中的水：蒸蛋糕时，需要确保蒸锅中有足够的水，以免在蒸过程中干烧。同时，在蒸锅中加入适量的食用油或芝麻油，以增加蛋糕的香气和味道。

注意面糊的比例：面糊的比例也是影响蛋糕柔软度的因素之一。一般来说，面粉和水的比例是 1：1.5-2，面粉量不宜过多，否则会影响蛋糕的柔软度。

综上所述，为了使蛋糕变软，我们需要掌握关键点，如发酵剂、发酵时间、蒸煮时间、蒸笼中水和面糊的比例，以便制作美味的蛋糕。