鸡胸肉怎么做味道不柴_除了水煮鱼还能煮什么？

鸡胸肉怎么味道不柴？

回答楼主的问题：

鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，用来做健身减脂餐。但是白水煮起来容易枯燥，无油烘烤，肉柴难吃，所以很多人认为鸡胸肉不适合做食材。其实只要调整烹饪方法，鸡胸肉就是一道好吃又好看的菜。

需要注意两点，或者你给它一点油，它可以回馈你嫩滑的嘴；或者你给它一点水，让它的肉饱满，会避免业主说“柴火”的问题。给两个小食谱，可以作为健身饮食，也可以做日常午餐和晚餐，在配料搭配中也注意颜色和营养，希望能帮助业主。

红烩鸡肉丸

鸡胸肉和西红柿的完美搭配，营养和外观水平的双BUFF祝福，关键味道美味的卡路里不高，可以坐起来注意鸡胸肉。

用料

配料：80克鸡胸肉，10克肥肉，半个番茄，5个小番茄，1个鸡蛋白

配料:少量橄榄油和少量大蒜

调味品：2勺烧汁，少量白砂糖

做法

1、 准备:将西红柿和小西红柿洗净，将大西红柿去皮切丁，在小西红柿顶部画十字花，按烧汁和水1:稀释比例3，调匀备用。

2、 打泥:鸡胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入烹饪机中，在小碗中加入1/3的水，1/2汤匙烧汁，1/2个蛋白质，少许橄榄油，混合后放入烹饪机中，充分搅拌成肉泥，盛出备用。

3、 煮沸：在锅中加入半锅水，大火煮沸，将肉馅用勺子滚成丸子，煮至煮熟，捞出控制水分，备用。

4、 炒:将热油和蒜片放入锅中，加入番茄丁，用大火炒成番茄酱，然后倒入煮熟的鸡肉丸中，均匀包裹番茄酱。

5、 调味：倒入调味汁，继续炒，最后加入小番茄，然后炒半分钟收集果汁。你可以在调味料中加入一点糖，味道更丰富。

小贴士

1、番茄去皮方法：顶部划十字花，用热水烫30秒，然后皮开始卷起，就可以撕掉了。

2、蛋白质提取方法：鸡蛋打开后，用蛋壳作为容器，左右倒蛋黄，让蛋白质慢慢流入小碗。

3、若完全控制卡路里摄入，不加肥肉和糖，还可加西兰花，营养丰富，色彩鲜艳。

4、煮鸡肉丸时，等待肉丸飘起来，不要太久，防止鸡肉变老，影响口感。

酸辣鸡丝拌面

据说3月份不减肥，45678月徒悲。但是减肥的路有多长，让酸酸辣辣的凉面陪着你吧。

用料

配料：胡萝卜50克，木耳20克，鸡胸肉80克，芹菜50克，蘑菇30克，面条一份

调料：酸椒汁 1勺

做法

1、准备:清洁备用所有必要的食材。

2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、蘑菇、鸡胸肉切丝备用，芹菜切丁。

3、调汁：半勺酸椒汁加2勺水稀释调匀备用，准备蘸料。

4、煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中冷却，完全冷却后控水，备用。

5、焯水:鸡肉丝和蔬菜丝可以用煮荞麦面的水煮，黄瓜和芹菜不需要焯水。

6、摆盘:煮好的面条加各种食材，最后蘸酸椒汁，蘸开吃！

小贴士

1、酸椒汁和水的调配可根据个人口味进行调整。

2、肠胃不好的人，煮好的面条可以过常温水，不用过冰水。

以上，希望有所帮助，如果你认为食谱很好，欢迎关注我的标题“秋季食品工作室”，定期发送创意食品食谱，探索生活的乐趣~

大家好😊我是凡凡厨房的凡凡。我想和大家分享一个鸡胸肉的家常做法，【胡萝卜青豆炒鸡胸肉】。这道菜吃起来滑嫩可口，不老不柴，超级好吃。营养丰富，色彩诱人，鸡胸肉再也不用煎了。

【胡萝卜青豆炒鸡胸肉】步骤:

【食材】一块鸡胸肉 青豆50克 胡萝卜一根 西芹一根 姜一小块 蒜半个

油30克 生抽一汤勺 老抽半汤勺 料酒一汤勺 盐2克 白胡椒粉3克 生粉5克

【生产步骤】

第一步 清洗鸡胸肉，晾干鸡表面的水，胡萝卜，芹菜，青豆或超市买的冷冻绿豆，姜去皮，大蒜去皮，大蒜去皮成大蒜瓣。

第二步 将鸡肉切成0.5厘米的肉丁，放入碗中，加入一汤匙料酒、半汤匙酱油、3克胡椒粉、2克盐、10克油、5克生粉，用手搅拌至粘稠，盖上盖子或保鲜膜腌制10-15分钟。胡萝卜切0.5厘米的丁备用，姜切丝，蒜切备用。

第三步 把剩下的20克油倒进锅里，然后加入姜和大蒜，打开火，看看锅里的油，迅速炒到肉变白，加入酱油，剩下的酱油火炒均匀，直到鸡上色，转到胡萝卜，绿豆继续炒2分钟，沿着锅滑下一勺沸水，盖上盖子，炖两分钟，出锅前倒两滴醋。

【制作关键】

1 鸡肉不能切太小的丁，鸡肉丁太小的味道不好，也不能切太大的丁，切大丁炒出来的鸡肉就没那么滑嫩了。

2 炸鸡前腌制是这道菜鸡肉滑嫩的关键。

鸡肉下锅快速翻炒，也是鸡肉滑嫩的关键。

4 在炒肉的过程中，一勺沸水沿着锅滑下来，这也是鸡肉嫩滑的关键。你不能直接用冷水倒进锅里。这样，当鸡肉冷缩时，炸鸡肯定会很柴火。

5出锅前倒入香醋，既能去腥增香，又能使鸡肉更滑嫩。

除了水煮鱼，还有什么可以煮的？

除了煮鱼，还有煮肉片。煮肉片最好先准备肥瘦五花肉，厚度不超过一厘米。切好后，加入一个鸡蛋。腌制13香料酒15分钟。味道最好！煮肉片，煮至5-6分钟左右。它又嫩又好吃。最后，一定要喷热油

水煮菜起源于川菜和江湖菜，最早只有水煮鱼。后来演变了很多可以煮的菜，比如水煮肉片、水煮牛蛙、水煮腰花、水煮牛百叶等。

然而，通过分析，我们可以发现所有煮熟的菜肴和配料都很容易煮熟和嫩，从而符合煮熟的鲜、香、嫩、爽的特点

在众多的水煮菜肴中，食叔最喜欢水煮肉片。今天，我将向大家介绍水煮牛肉的做法

1.准备食材、牛肉、油麦菜、豆芽、蒜苗

2.牛肉切片，用蛋清、盐、胡椒粉、葱姜汁、淀粉腌制，加一点食用油，锁住牛肉水分，让牛肉在锅里煮时不粘连

3.炒刀口的辣椒，用海椒和花椒加少量油在锅里炒干水气，辣椒变色后捞出，用刀切碎备用

4.锅里先炒配菜，盆里打底备用

5.锅中加入豆瓣酱、姜蒜末、一点火锅底料、酱油、适量水胡椒粉、盐、糖调味，然后下去用勺子轻轻推牛肉，加热均匀。牛肉煮熟后，倒入底盆中

6.盆内撒上刀口辣子、蒜末、热油、葱花，美味可口