炒油条怎么炒好吃又脆_在家做油条怎么蓬松酥脆？

炒油条怎么炒好吃又脆？

炒油条的关键在于掌握温度和时间，以下是简单的做法：

材料：

- 油条

- 白菜

- 姜蒜

- 盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 将油条切成小块，白菜洗净切成丝，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入少量油，用油条小火煎至表面金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加入姜蒜末炒香，加入白菜炒至软。

4. 加入盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉调味，加入适量水煮沸，加入油条继续煮至汁浓。

5. 最后，用生粉勾芡。

这样做出来的白菜炒油条味道鲜美，油条酥脆，白菜爽口，营养丰富，是家常菜。

如何在家里做油条蓬松酥脆？

食材清单 〗面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打2克，鸡蛋1，食用油150克 20克

〖 制作步骤 〗

1、先和面，300克面粉，3克盐，3克酵母，2克苏打粉，1个鸡蛋；

2、先将鸡蛋混合均匀，再加水 150克，搅拌成絮状，加入食用油 20克；

3、用手揉面，基本揉成面团，然后醒来10分钟

揉面不到一分钟就光滑了，这是最后一次揉面，不是很简单吗？

4、我们在砧板上放了一大块塑料薄膜，把面团上下折叠，现在用手轻轻打开左右两侧的面团，放在冰箱低温发酵一晚上；

5、第二天起床后，取出面团 让它稍微回温；

6、洗完澡就可以来做早餐了 这种面团比较软，砧板上撒点面粉防粘，轻轻拉长面团，整理后再切面；

7、表面刷点水，两个对折，用筷子从中间压，两端捏紧；

8、如果你家里没有大口径的锅，建议从中间切开每根油条 分成两个小根，锅里多倒点油；

9、炸油条的油很清。下次可以用来炒东西或者炒菜。炸油条的时候，轻轻把面条长一点，然后放进锅里。只要油温达到，油条几秒钟就会飘起来。 即使没有泡打粉 它的体积也膨胀了；

10、注意翻转，煎至两面金黄。这种油条的做法真的很简单，也很容易。它尝起来又脆又软，冷却后非常柔软有力。

1、将500克面粉放入盆中，加入10克泡打粉、5克小苏打、5克盐，用筷子搅拌均匀。

2、将20克食用油倒入面粉中搅拌均匀，然后倒入约270克水，将面粉搅拌成絮凝剂，揉成面团，盖上盖子醒来10分钟。

炸油条的面条要活得稍微软一点，这样炸出来的油条就不会僵硬，加食用油是脆皮的关键。

3、10分钟后，再次揉搓和踢面团，使面团完全光滑光滑。将揉好的面团压平，放入盘子中，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏6小时以上。

4、炸油条前，将面团提前1小时从冰箱中取出，使面团温度恢复正常温度。

面团在室温下醒来1小时后，撕下保鲜膜，放在案板上，用擀面杖擀长。从冰箱里取出面团后，记得不要再揉了。

5、将擀好的面片分成6厘米宽、0.5厘米厚的长面片，再切成2厘米宽的剂子。

6、将切好的小剂量两两叠放在一起，用刀背按压，防止油条在油炸过程中散开。油条胚不能太薄太薄，否则即使油条充分膨胀，内部也不会形成大孔。

7、锅中加入食用油，将油温烧至60%左右，将火力转化为中火，用双手稍微拉长油条胚，放入油锅中。

进入油锅后，用筷子不时翻动，使油条均匀加热。随着翻转，油条会变得越来越蓬松。油炸约20秒后，油条表面会变成诱人的金黄色，取出控油。