葱花饼怎么做才又软又好吃_葱花烙饼怎么做又软又好吃
葱花饼怎么做才又软又好吃
做为北方人家里一般都是以面食为主，除了馒头以外，烙饼简单、方便、快捷，所以家里也经常制作。
我家里经常烙的饼除了发面饼以外，就是外皮酥脆起层，内里松软葱香四溢的——葱花饼了!
葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃
【主料】面粉
【配料】食用油、葱花、盐
【做法】
- 和面:把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。
- 制作油酥:用一个小碗装入一半的面粉，锅中放入跟面粉差不多量的油烧热，然后趁热淋入面粉中，边淋边搅拌把面粉充分化开成稀糊状即可。
- 制作:把醒好的面团揪成大小相同的剂子，把剂子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一层油酥，撒上葱花和盐。然后从一面卷起，卷成长筒状，在用手捏住两头向中间盘起，摞在一起按成圆饼状。把圆饼状的饼胚擀成厚薄均匀的圆饼，电饼铛刷油后入锅烙制两面金黄即可。
- 饼为了起层多一些，卷制时尽量多卷几圈，也就是第一遍擀混合面皮时，尽量擀的大一些、薄一些，这样便于包油酥和葱花。卷起来也可以卷的层次多一些。
- 和水油面时水和油的比例以3:1为好，这样可以起到酥软的同时，也便于和烫面和在一起。
- 烙制葱油饼时，用铲子轻轻拍打饼胚，可以使饼的外层起层均匀。
- 制作葱油饼的油酥面有很多做法，如果不介意猪大油的味道，可以选择猪大油来制作油酥，吃起来风味更加的香。
- 如果嫌制作油酥麻烦，也可以把面擀成大片后刷上一层油卷起，不过这样做出来的饼，会有一些发硬。不如包裹油酥的又软又好吃。
结语:葱油饼做为家常美食，制作起来一点也不费劲。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那么家里做出外皮起层酥脆，内里又软又好吃的葱油饼是很容易的一件事。大家可以趁着休息，按我的方法试一试。
很高兴回答这道问题，说起葱花饼是很多人都很喜欢吃的一款饼，葱花饼葱香味浓郁，口感极好，香软好吃。下面我分享一款不用烙不用煎，做法简单又软又好吃的葱花饼，做法材料：面粉一斤，酵母粉4克左右，白糖、盐、十三香各适量。
1 在碗中倒入温水三百多毫升，在里面加入4克左右的酵母粉，加入白糖适量，促进酵母发酵，搅拌至酵母和白糖溶化备用，葱清洗干净切碎，备用香肠切丁备用。
2 把一斤的面粉倒入碗里面，加入适量的盐，一小勺十三香、葱、胡萝卜、香肠一起搅拌均匀，再把搅拌好的酵母粉水，倒在里面和面成大面絮状，再加入适量油揉成光滑的面团，在面团表面涂上一层油，盖上保鲜膜放在比较温暖的地方发酵至两倍大，在案板上撒上少许面粉，把面团放在上面，微揉排出气泡，将面团揉成圆形的面饼。
3 然后底部收圆撒一些面粉，切成七、八个面剂，把面剂做成面饼，刷上一层油，每一层涂油，全部做好后盖上盖子，再次醒发二十分钟左右，锅中倒入水，把做好的葱花饼上锅蒸二十多分钟，关火再焖几分钟就可以了，香软好吃的葱花饼做好了，再把它一张一张的揭开，这样做的葱花饼特别的柔软好吃。
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