煮汤要多长时间？
鸡汤要用文火炖一个小时才好吃，小火慢炖。这样可以尽可能溶解鸡肉中的蛋白质浸出物等美味物质，使汤鲜醇可口。
只有用小火慢炖很长时间，浸出物才能溶解得更多，既清澈又醇厚。 二、炖鸡汤可以加入冬瓜、蘑菇等吸油食品一起煮，可以降低胆固醇的吸收
中国人长期以来一直重视“补品”。人们习惯长时间煮汤，认为煮的时间越长，汤越有营养，越能达到“补品”的效果。事实并非如此。
一般来说，汤的材料主要是肉类和其他蛋白质含量高的食物。
蛋白质的主要成分是氨基酸。如果加热时间过长，氨基酸会受损，营养会下降，菜肴会失去应有的美味。
此外，如果食物中的维生素加热时间过长，也会有不同程度的损失。
尤其是维生素C，遇热容易被破坏。
因此，长时间煮汤后，虽然汤看起来很浓，但事实上，随着汤中水分的蒸发，它也带走了营养丰富的精华。
那么，汤多久合适呢？一般情况下，加热0.5小时后蛋白质和脂肪含量逐渐增加，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时达到最大值。
因此，最好在1小时左右煮汤。
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