甜面酱是酱肉包子馅的正确方法_10种酱肉包子馅的配方
甜面酱包子馅的正确做法
准备酱肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入姜、葱、蒜末,再加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
炒馅:在热锅中加入适量食用油,加入腌制好的酱肉馅,翻炒至煮熟。
准备甜面酱:将豆瓣酱、糖、醋、芝麻油和蒜末混合均匀,加入适量酱油调味。
馒头馅和甜面酱的搭配:将煮好的馒头切开,将酱肉馅放入馒头中,再加入适量的甜面酱,即可食用。
请注意,以上是一种常见的做法,可以根据个人口味和喜好进行调整。
材料:
适量猪肉馅
适量洋葱,切末
适量葱,切末
适量姜,切末
适量蒜,切末
适量甜面酱
适量酱油(酱油)
适量料酒
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
步骤:
锅中加热适量食用油,加入切碎的洋葱、洋葱、姜、蒜,炒至香味散发。
加入猪肉馅,用铲子或勺子翻炒至煮熟。
加入适量的酱油(酱油)和料酒,翻炒均匀,使调料充分渗透到猪肉馅中。
加入适量的甜面酱、糖、盐和胡椒,继续翻炒,使调味料均匀分布在猪肉馅中,调节口感。
将火调至中小火,继续翻炒几分钟,使肉与甜面酱等调料充分融合,保证口感均匀。
关火,将炒好的酱肉包子馅放在碗或盘子里,待凉备用。
10种酱肉包子馅的配方
馅料:
腌肉 25 克,杏鲍菇10 克,萝卜干(白萝卜切条后晒干)8 克,韭菜8 克,海参10 克,大虾肉1 块,姜米5 克。(一包子的用量)
调料:
干黄酱(用水稀释)5 克,味精1 克,白糖2 克。
制作方法:
(1)杏鲍菇拉油(蘑菇中含有特殊物质,使其口感微酸,拉油能使其变酸
强迫气味物质),然后飞盐水(可以使杏鲍菇吸收水分,味道不会干)。把处理好的杏鲍菇变成颗粒。萝卜干用水煮至变软,变成颗粒。
(2)将腌肉换成颗粒,放入锅中炒至吐油,加入干黄酱炒香(如果酱汁不炒香,馅料的味道会大大降低),加入杏鲍菇颗粒和萝卜干颗粒,中火翻匀,出锅冷却,排出油(排出油后,使馅料香而不腻)。这种油很香,可以用来炒其他素菜或拌素馅)。
(3)将姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌入馅料中。包馒头的时候,把馅料包好,然后塞进飞水过的虾里。上笼蒸15 成熟需要几分钟。
用料:
猪肉前夹心250克
盐5克
生抽15克
老抽5克
蚝油5克
糖5克
水80克
香油10克
步骤 1
将猪肉切成拇指大小块,冷冻在冰箱里。
步骤 2
启动turbo功能
步骤 3
2秒2次,如果觉得不够碎,可以加时。最好一秒一秒加,总时间不超过6秒。肉包子和饺子馅的粒度刚刚好。
步骤 4
15克酱油,5克酱油,5克蚝油,5克糖,5克盐,3分钟/反转速度2。期间加入80克水,最后加入10克芝麻油,肉馅完成