辉哥红烧甲鱼最正宗的做法
原料:甲鱼、蒜瓣、葱、姜片、料酒、葱、薄盐酱油、蚝油、鸡精、盐、冰糖。
做法步骤：

第一步，把甲鱼放在案板上，肚子朝上，头会伸出来，然后.........把甲鱼放进盆里，煮一壶沸水，放3分钟，倒进盆里，把甲鱼烫40秒，迅速撕掉甲鱼表面的薄皮，沿着裙子刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，清除黄油，清洗干净。

第二步，将甲鱼切成块，用水冲洗。

第三步，将甲鱼冷水放入锅中，加入葱、姜、料酒，煮2～3分钟。

第四步，将焯过的甲鱼再次冲洗干净，控制水分备用。

第五步:炒锅上火，放油加热，加入蒜粒和葱，炒出香味，加入甲鱼翻炒，煮入料酒翻炒均匀。加入酱油、蚝油、冰糖、葱、盐，加入沸水，溢出甲鱼。

第六步，炖至肉质软烂，加入少许鸡精，收汁出锅。
配料:甲鱼1、葱、姜、盐、花生油、八角、肉寇、黄酒、白酒、酱油、红烧酱油、白砂糖、清水
步骤
1.将甲鱼从中间抛开，去除黄色脂肪，切成块，
2.锅中加入冷水，加入甲鱼块。将洋葱、姜片和黄酒焯水。
三、盛出控水备用。
4.葱切片，姜切片。
5.将油放入热锅中，加入八角形和肉蔻炒香。加入甲鱼块。
6.用旺火翻炒10秒。加入葱和姜片，炒出香味
7.加入酱油，炒出香味
8.加水，喝剩下的调料，炒匀，大火烧开。
9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。
10.转大火收汁关火。盛盘
红烧甲鱼怎么烧最好吃？
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油。
做法步骤：

第一步，准备好甲鱼，剁掉头。

步骤2，开锅烧水，开水后，加入甲鱼焯水。

第三步，过冷水，洗掉壳外的一层皮(去腥的关键)。

第四步，破开。

第五步，切成大块。

第六步，将辣椒和蒜苗切成小块。

第七步，起锅烧油。

第八步，油70%热的时候，加入火锅底料，炒红油。

第九步，下入甲鱼，翻炒着色。

第10步，将甲鱼铲到一边，加入辣椒和蒜苗，将姜翻炒均匀。

第11步，加入干辣椒，翻炒均匀。

第12步，加入半罐啤酒，稍微煮一下。

第13步，加入盐、鸡精、蚝油、酱油调味，翻炒均匀，最后加入蒜叶装饰。

第14步，开锅装盘。

第15步，好吧。